Sformato di patate, olive e pomodori
CURIOSITA'
Secondo la tradizione sembra che il primo seme di pomodoro sia giunto in italia intorno al 1770, come dono del Regno del Perù al Regno di Napoli; il seme sarebbe stato piantato nella zona che corrisponde oggi al comune di San Marzano. Da qui deriverebbe il nome della varietà di pomodoro.
Il vino consigliato é: Gerco di Tufo.
Difficoltà
Costo
Costo
Social Sharing
Ingredienti
Per 4 persone (
)
Contorno
- 2 . pomodori San Marzano
- 1 pizzico(chi) pepe
- 300 grammi patate
- 1 . ciuffo di prezzemolo
- 0.5 . spicchio di aglio
- 10 . olive nere denocciolate
- 1 manciata(e) sale
- 2 cucchiaio(i) olio di oliva
Istruzioni: Sformato di patate, olive e pomodori
- Tagliate a dadini i pomodori e conditeli con olio, sale e pepe e l’aglio tritato finemente.
- Bollite le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Incorporate al purè il prezzemolo e le olive nere.
- Sistemate il composto in una terrina cilindrica, pressate bene e lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo fate fondere in una padella antiaderente il Parmigiano fino a formare una cialda. Quando al cialda si sarà raffreddata, spezzettatela e aggiungetela per decorare la terrina, insieme ai pomodorini preparati.
- Una variante può essere quella di lasciare intera la cialda di Parmigiano e di adagiarvi sopra lo sformato, utilizzandola così come piatto di portata.