Flan di ricotta e patate con salsa al radicchio
Il vino consigliato è: Greco di Tufo.
Difficoltà
Costo
Costo
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Ingredienti
Per 4 persone (
)
Contorno
- 2 . albumi
- 2 . cespi di radicchio trevigiano
- 300 grammi ricotta
- 1 manciata(e) sale
- 300 mL brodo begetale
- 1 pizzico(chi) noce moscata
- 2 cucchiaio(i) olio di oliva
- 2 . uova
- 1 pizzico(chi) pepe
- 200 grammi patate
- 1 manciata(e) pangrattato
- 1 cucchiaio(i) farina bianca
Istruzioni: Flan di ricotta e patate con salsa al radicchio
- Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate aggiungendo anche la ricotta. Versate poi il composto in una terrina. Aggiungete le 2 uova intere e i 2 albumi montati a neve. Salate, pepate e insaporite il tutto con la noce moscata.
- Imburrate e spolverate di pangrattato 6 stampini monoporzione in alluminio, riempiteli con il composto e ecuocete in forno a 180° per 20 minuti.
- Tagliate il radicchio a striscioline e fatelo stufare in una casseruola con l'olio per 2-3 minuti. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, unite il brodo, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Frullate la salsa con il minipimer.
- Servite il flan di ricotta e patate molto caldoinsieme alla salsa di radicchio e decorate con foglie di trevigiano intere o tagliato a listarelle.