Gnocchetti di rape rosse alla crema di provolone

In questa variante di gnocchi, nell'impasto non viene utilizzato l'uovo. Vedi ricetta "gnocchi tradizionali di patate".
Difficoltà Costo
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Categoria:  Gnocchi  -  Autore:
Preparazione: 1ore 30min  -  Tempo di cottura: 30min  - 

Ingredienti

Per 4 persone ()

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  • 500 grammi patate bianche
  • 0.5 litro(i) latte
  • 1 manciata(e) sale
  • 50 grammi burro
  • 200 grammi rape rosse cotte
  • 200 grammi provolone grattugiato
  • 1 manciata(e) noce moscata
  • 1 . tuorlo per la crema
  • 200 grammi farina per i gnocchi
  • 30 grammi farina per la crema

Istruzioni: Gnocchetti di rape rosse alla crema di provolone

  1. PER GLI GNOCCHI: dopo aver lessato le patate con la buccia, preferibilmente bianche, pelatele e schiacciatele.
  2. Cotte le rape rosse, frullatele e unitele alle patate assieme ai 200 grammi di farina,  sale e noce moscata. Impastate.
  3. Ricavatene gli gnocchi e riponeteli su un vassoio infarinato.
  4. PER LA CREMA: sciogliete il burro e aggiungetevi la farina; quando il composto inizia a imbiondirsi, versatevi il latte tiepido e mescolate fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida.
  5. Aggiungete il provolone grattugiato, sale  e noce moscata a piacere. Mescolate e togliete dal fuoco.
  6. Incorporate il tuorlo d'uovo e mescolate la salsa fino a quando non risulta amalgamata.
  7. Una volta cotti gli gnocchi, versateli in una padella dove avrete fatto scaldare la crema e amalgamate delicatamente il tutto.
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